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营养品的健康值哪些噱头哪些真

文章出处：餐饮公司分类：健康饮食发表时间：2021-10-12

核心提示：蛋白粉、葡萄籽胶囊、有机食品、高钙奶、鱼油、海参、酵素、初产蛋、黑糖、黑枸杞、儿童酱油……这些东西完全没用吗？也不是！

　　蛋白粉、葡萄籽胶囊、有机食品、高钙奶、鱼油、海参、酵素、初产蛋、黑糖、黑枸杞、儿童酱油……这些东西完全没用吗？也不是！

　　蛋白粉如果日常能吃够鱼肉蛋奶，的确不需要再加蛋白粉。即便是去健身房增肌，除非是健美运动员，一般人只需比平常多吃一两瘦肉和一两个蛋就可以了。不过，蛋白粉也并非一无是处，膳食中蛋白质比例过低时，人容易虚胖，身体松软，没力气，怕冷，消化能力弱，容易浮肿。特别是对肌肉本来就少、消化本来就差、食量本来就小的老年人来说，保证蛋白质供应是必须的。

　　葡萄籽胶囊葡萄籽胶囊主要是补充抗氧化物质“原花青素”，它对一些缺乏抗氧化物质的人是有帮助的，但没有传说中那么神奇的“美白作用”。由于原花青素会降低多种消化酶的活性，并影响多种微量元素的吸收利用，日常消化不良、贫血缺锌、身体怕冷的女性，千万不要乱补葡萄籽胶囊，也不要以为葡萄籽胶囊是皮肤增白剂。否则不仅不能变白，可能脸色更黄，消化更差，身体更冷。

　　高钙奶牛奶羊奶各种奶里都富含钙，在这种高钙的基础上还要再增加钙含量，没多大意义。实际上，高钙奶的钙含量比普通奶只高15%—20%。现在市场上高钙奶很少见，主要原因是无法达到国标要求。对牛奶来说，多加那么多钙，技术难度大，易造成牛奶溶胶体系不稳定。日常多喝点普通牛奶酸奶，多吃点青菜豆腐，钙就来了。

　　鱼油海鱼里面不仅含有鱼油，还有蛋白质、各种维生素、多种微量元素。研究表明，每周吃2—3次非油炸的海鱼有利于预防心脑血管疾病、老年认知退化，也有利于保障胎儿婴儿的智力发育。至于鱼油的效果，研究结果并不一致。不过，在有些情况下，鱼油还是有点用的。比如有些地区的人日常吃不到鱼，素食主义者不吃鱼，那么在女性孕期或某些疾病状态下，遵循专业人士的建议适当补点鱼油，还是有意义的。

　　海参吃海参不光是为了补蛋白质。虽然它的蛋白质含量确实没有鸡蛋的蛋白质含量高，但是并不能说明它一定没有其他好处，比如免疫调节、抗疲劳之类是有动物实验数据的。如果自己经常疲劳，不如多找找原因，是运动太少，还是营养不合理，还是睡眠不足，或是工作压力太大等。

　　酵素市场销售的“酵素口服液”和家酿的“水果酵素”并不是“酶制剂”，用“酶进了肠道会失活”来证明酵素口服液没用，是不对的。有若干国内论文表明这类果蔬发酵液里含多种有机酸、还原糖、多种b族维生素，可能还有其他微量代谢产物。但这些研究大多处于较初级的阶段，具体能产生多大保健作用，喝多少量合适，还有待继续研究。而且自酿果蔬发酵液酿造中质量控制不好，可能产生微量有毒物质，危险性更大。

　　初产蛋初产蛋的营养价值到底多高，没有看到数据，很难评价是否其中某些微量成分比其他鸡蛋更高。鸡蛋中含多种微量元素，不是只有蛋白质而已。但整体来说，一个蛋就算某些微量营养素指标上和其他蛋有一丁点差别，也很难在一天营养供应中起到明显作用。

　　黑糖黑糖和普通红糖的差别，在于它经过长时间的熬制，发生美拉德反应的程度高，颜色特别深。美拉德反应会产生香气，所以黑糖的风味比普通红糖更加浓郁。不过，黑糖产生的丙烯酰胺含量更高。这类产物在少量摄入时促进食欲，多了就有可能对健康不利（有少数动物实验和人群调查研究，但尚无定论）。如果喜欢黑糖的风味，平常自己喝一杯是可以的，为了养生而天天大量吃则不明智。

　　黑枸杞黑枸杞的确是目前市售食物中花青素含量最高的，不过，如果把价钱算进去，单位花青素的价格就显得性价比低了。花同样多的钱，如果买紫甘蓝和紫薯等这些我们日常的蔬菜，得到的花青素会比买黑枸杞多不少呢。但是，如果有人送你一盒黑枸杞，你还是开心地吃掉吧。

　　儿童酱油儿童酱油瓶子小，卖得比普通酱油贵，但和普通酱油的配料和营养成分都几乎一样。并不是说它会有害，只是说它并不是更适合儿童的产品，钠并不更低，营养价值未必更高，也没有相关标准，直接买普通优质酱油就好。关于吃酱油，1岁以内的宝宝不要吃酱油，2—3岁的宝宝也要严格控制食物的咸度，不管是不是儿童酱油都要限量。

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