猪肝熟透才安全
核心提示：爆炒猪肝、卤猪肝是常见的家常菜。猪肝不仅风味独特，还是维生素的好来源，它含有人体所需的全部13种维生素，其中维生素a、维生素d、维生素b2、维生素b12的含量非常高。但由于肝脏是人体内最大的“解毒”器官，所以非常容易聚集毒素。如果买了猪肝，不彻底清理或者洗完后没有做熟，会对健康造成危害。
爆炒猪肝、卤猪肝是常见的家常菜。猪肝不仅风味独特，还是维生素的好来源，它含有人体所需的全部13种维生素，其中维生素a、维生素d、维生素b2、维生素b12的含量非常高。但由于肝脏是人体内最大的“解毒”器官，所以非常容易聚集毒素。如果买了猪肝，不彻底清理或者洗完后没有做熟，会对健康造成危害。
猪肝炒之前要经过哪些处理呢？买到猪肝后，首先需浸泡，通常有2种做法：1.先在淡盐水中浸泡2~3个小时，再放入清水浸泡。2.将买到的整块猪肝用流水冲洗干净表面，再在水中加入少许白醋，浸泡30分钟后再取出，再用清水反复冲洗。
接下来，可将猪肝切成5毫米左右薄片，用流动的清水反复冲洗至无血水渗出，去除残存在猪肝中的有毒物质，同时去除异味。如为节省浸泡时间，可直接将猪肝切成薄片，用流水反复冲洗至无血水渗出，再放入白醋中浸泡10分钟左右。
烹饪时，很多人认为烹调时间短一点，猪肝会嫩一些，但注意烹调时间不可太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，确保所有猪肝颜色都变成灰褐色，直到没有原来猪肝的粉红色为止。如不确定是否熟透，可选择其中一块，用筷子戳一下，能穿透且没有汁液流出就算熟了。对猪肝充分烹调加热可杀灭猪肝内可能存在的一些微生物，确保饮食安全。
温馨提示：如果觉得猪肝比较腥，可提前用点盐和少量酒进行腌制，还可在炒制过程中加点醋和蒜改善它的味道，或者加些菠菜与它共同烹饪。另外，猪肝最好现买现做，这样才能保持新鲜口味，也能确保猪肝的营养和卫生。如果暂时吃不了，最好先将猪肝放入冰箱中冷藏并且尽快食用。
此文关键字：猪肝,熟透,安全
同类文章排行
- 清明蔗，毒过蛇？这样安全吃甘... 10-10
- 面包里藏着多少盐 10-10
- 猪肝熟透才安全 10-10
- 食品安全控制的发展方向 速冻... 9-28
- 化学和物理性危害特征值的划分... 9-25
- 化学性危害源 农业生产投入有... 9-24
- 松茸的功效到底有什么呢 食品... 9-23
- 蔬菜配送公司鸟类商品供货标准... 9-22
- 蔬菜配送关键控制点 避免原料... 9-20
- 食品原材料保管要求 干货类原... 9-19
最新资讯文章
- 万江蔬菜配送公司 推荐 我国... 10-10
- 广东省食品行业协会关于发布《... 10-10
- 青岛市茶叶协会关于发布《青岛... 10-10
- 福州市市场监督管理局2021... 10-10
- 清明蔗，毒过蛇？这样安全吃甘... 10-10
- 面包里藏着多少盐 10-10
- 猪肝熟透才安全 10-10
- 道窖餐饮公司 推荐 中粮粮谷... 10-10
- 石碣餐饮公司 推荐 我国芒果... 10-10
- 佛山市三水区旅游饮食协会关于... 10-10
