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大骨汤营养又补钙？真相竟是…不可多喝！

文章出处：餐饮公司分类：健康饮食发表时间：2018-08-28

核心提示：有许多人都会熬“大骨肉汤”来喝，因为认为这个汤非常有营养，也相当滋补，不过就有医生提出警告，肉汤的影养不如想像中高，不如直接吃肉，而且肉汤还隐藏着许多不利健康的问题。

　　有许多人都会熬“大骨肉汤”来喝，因为认为这个汤非常有营养，也相当滋补，不过就有医生提出警告，肉汤的影养不如想像中高，不如直接吃肉，而且肉汤还隐藏着许多不利健康的问题。

　　根据台媒引述元气网报导，北京协和医院医师于康表示，科学证实肉汤的营养大多来自于肉，汤本身营养价值很低，不足肉的十分之一。肉汤的营养成分包括水溶性和非水溶性两种，经过漫长的炖煮过后，汤里面只剩下水溶性物质，如维生素c、胺基酸、少量蛋白质。且肉类所含的绝大多数营养物质都是非水溶性，如钙、铁、90%以上的蛋白质都保留在肉里头，对于健康成年人来说，只喝汤不吃肉，是完全无法补充到钙、铁，蛋白质也不足。

　　另外，于康也提醒喝肉汤会存在几个风险，含盐量高，餐厅所贩售的鲜美汤头，盐分往往很高，喝个几碗加上几个菜，一天摄取盐分就超过6g超过who建议标准。

　　含油量高也是肉汤隐藏风险之一，尤其是汤的顏色越白，脂肪含量就越高，多喝对身体无益；最后是嘌呤含量高，长期食用浓厚肉汤，会增加高尿酸血症的风险，导致痛风。

　　但就是想喝汤该怎么办？

　　1、喝汤不弃肉，才能摄取完整营养。

　　2、高尿酸血症、痛风、糖尿病、高血压、高血脂、肥胖等患者，不能长期大量食用肉汤。

　　3、熬煮肉汤时，上放油盐，喝汤前剃除浮油，就能避免肥胖。

　　4、不要喝太烫的汤，降低口腔和食道黏膜的伤害。

　　5、别吃汤泡饭，会使范例被整颗吞下，增加胃的负担。

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