食品安全风险评估与预警指标体系 因素预警

食品安全风险评估与预警指标体系

食品安全的预警，即警情的预报和控制是建立在预警分析的基础之上的。预瞥指标体系是预警系统定量分析的依据，是预警系统开展识别、诊断、预控等活动的前提。因此，预警系统指标的研究涉及选择指标的依据、确定指标和建立预警指标体系。根据食品安全预警系统的功能设计，以及食品安全的内涵和食品安全预警的要求，食品安全的指标体系是一一个多指标综合性的复杂体系。

预警系统的指标根据预警功能或预警逻辑关系具有表征警兆、警情、警度的特性，另外，参考经济预警、企业预警等研究领域，在选择指标时，将预警指标分为先行指标( Leading Indicator)、 同步指标( Coincident Indicator)和滞指标。例如食品添等，只要检测到数值即表明已经有体系构建时，先行指标是实现预警功能添加利限量指标、农药化学污染物限量指标污染产生，具有“滞后”的特性。在指标能的关键后指标，同步指标和滞后指标分别

反映安全问题的尺度，也是指标体系中中不可或缺的部分。

      根据食品安全实际监管的指标应用情况，以及预警的特性，我们将指标分为单指标和综合指标两种类型，单指标通常  是指可以量化的指标，对于不可量化的单指标定义为因素指标，综合指标则是包含了可量化的单指标和不可量化的因素指标的复合型指标。食品安全预警指标体系即是综合指标表达的复杂体系。

因素预警

当预警指标无须量化时，这样的指标又称为因素。如某种毒素不得检出的问题，实际上毒素指标的表征是“有”和“无"，我们找不到一个范围来判断“有”或“无”，就是不可计量的。

因素预警有两种形式:一是当因素x出现时，则发出警报;当风险因素x不出现时，不发出警报，这是一种非此即彼的警报方式。食品中禁用的工业添加剂、禁用的农药、不得检出的病菌毒素等，都可以作为预警因素。二是设定因素x的致错发生概率为P (x)，P、P、P,是风险因素x在a、b、c状态所发生的概率。若x。>x,>x.>0，则:

当0sP (x)≤P时不发出警报;当P。<P(x) <P时，发出警报:当P≤P (x) sP时，发出严重警报:当P (x) >P时，发出特别严重督报。

如食品储运环节的品质与环境温度的关系，a、b、。状态对应的是三个不同的环境温度区域，监测的食品在这三个区域具有不同的变质可能性，也就是具有不同的概率P、P、P,,将概率按大小排序后，只要监测的食品处于这三种状态之间，则表明有可能发生变质，井根据区问分布发出对应的警报。