农村路边的野菜不要随便摘 当心错把毒芹当水芹
核心提示：相信很多人都对芹菜十分熟悉。然而很少人知道的是，自然界中存在两种芹菜，一种是水芹，另外一种就是野芹菜，也就是毒芹。这两种菜不仅名字相似，连长相也很相似，但是不同的是其中一种有剧毒。下面，我们就带大家来认识一下它们。
相信很多人都对芹菜十分熟悉。然而很少人知道的是，自然界中存在两种芹菜，一种是水芹，另外一种就是野芹菜，也就是毒芹。这两种菜不仅名字相似，连长相也很相似，但是不同的是其中一种有剧毒。下面，我们就带大家来认识一下它们。
先来看看水芹。据《生命时报》报道，水芹脆嫩棵小，一般在水中生长，其根小、棵高、实心、柄呈绿色、纤维较粗、香味淡、菜质脆嫩，富含维生素、矿物质、膳食纤维。南方较为常见，北方多见于沟旁野生。平常食用可切段、焯水后与醋、麻酱、蒜汁凉拌。
那么什么是野芹菜呢？野芹菜也被称为“石龙芮”。据《宁波日报》报道，“石龙芮”别名水堇、鬼见愁、野芹菜、假芹菜……生于平原湿地或河沟边。石龙芮全株有毒，误食后会出现口腔灼热的现象，随后口腔肿胀、咀嚼困难、剧烈腹泻、脉搏缓慢、呼吸困难、瞳孔散大，严重者10余小时内死亡。
为什么石龙芮的毒性这么强呢？据《华西都市报》报道，石龙芮的毒性成分是毒芹素，它是一种中性的树脂样物质，易溶于醇及碱性溶液中，主要含于根中，其它部分亦有。毒芹素容易被吸收，人食之数分钟即中毒，主要毒性发作表现在中枢神经系统方面，它有非常显著的致痉挛作用，最后使人出现麻痹现象，呼吸衰竭而死。
那么，我们该如何分辨水芹与野芹菜呢？野芹菜和水芹的区分并不难，据《华西都市报》报道，野芹菜的茎上是毛茸茸的，而水芹没有毛；野芹菜的叶子宽、短，更像家芹，而水芹的叶子和茎都是细长的。
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