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蔬菜配送公司冻猪肉类供货要求蔬菜配送水产品类商品供货标准

文章出处：餐饮公司分类：食品安全发表时间：2021-05-03

蔬菜配送公司冻猪肉类供货要求

①包装检验：包装物料应清洁、牢固、干燥、无发霉、无破损等，按规定印制重量品名、生产日期、企业名称、注册编号等，符合国家相关标准条例关于包装的要求，并按规定加贴检验检疫标识。同一天生产的产品其原料来自于两个饲养场或以上的，在外包装上要有明确标识标明来源。

②验货时，要拆箱检查，如含水量太多称重时适当按比例除冰块的重量。

③如冻品解冻、软化、出水带血水，则不能收货。

④冻品一般无生产日期，验收品质的好坏要用眼去辨认，如出现肉制品风干、变色之冻品不能收货。

⑤称重时要扣除纸箱、冰块的重量，以货品净重为准。如果外包装箱上标有净重，按净重入库，如果没有净重标识，按5%扣除含冰量。

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所供水产品必须符合国家有关标准，保证无异味、无霉烂变质，中选商应提供相关的资质证明、检验报告材料以及与企业法人营业执照上的经营范围相符的资质证明文件（原件/复印件）等证明材料。

1.活鲜鱼类

在水中游动自如,反应敏捷; 无伤残、无畸形、无病害；鳞片完整无损，无皮下出血现象及红色鱼鳞。

2.活鲜虾类

个大而均匀，活蹦乱跳（或能活动）

3.活鲜蟹类

大闸蟹——青皮、白肚、黄毛、金螯及蟹脚刚劲有力，膘壮肉厚，膏多，堆在地上，能迅速四面爬开。

海蟹——体肥、甲壳色泽正常，腹部洁白，雌蟹有膏时，头胸甲棘尖，反面透黄色，螯及蟹脚有力。

4.贝类

双壳贝类——外壳具固有色泽，平时微张口、受惊闭合，斧足与触管伸缩灵活，具固有气味。

单壳贝类——贝肉收缩自如，用手指抚平后能回缩。

5.盐渍海产

坚实而具韧性，手指甲掐之可破、脆嫩；轻腥气、盐味；有光泽；无污物和泥浆。

6.冰鲜鱼

眼睛饱满明亮、清晰且完整、瞳孔黑、角膜清澈；鳃鲜红色或血红色、含粘液且没有粘泥；肛门内收或平整，不突出，不破肛；体外粘液透明或水白；肉质坚实且富有弹性，轻按下鱼肉后，手指的凹陷处可马上恢复；可有温和的海水味或鲜海藻味，无氯味腐臭味；鱼鳞完整、体表无破损。

7.冰鲜虾

有固有的颜色，不发白或红；头胸甲与躯干连接紧密，无断头现象；虾身清洁无污物；虾身较挺，外壳有光泽，湿润，无异味。

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