食品原材料保管要求 干货类原材料保管
食品原材料保管要求
（1）食品原材料贮存区域禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品；
（2）食品原材料贮存应当做到分类分架、隔墙、离地存放；
（3）食品原材料冷藏设备储藏时，必须生熟分开、荤素分开，防止交叉感染；
（4）定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品；
（5）不得向顾客出售腐败变质或感官性状异常，可能影响顾客健康的食品。
干货类原材料保管
干货类原材料保管
定义：干货指香料、干菜、米面等原材料，贮存温度应保持18至21℃之间，存放区域保持干燥。
（1）应整理分类，依次存放，保证每一种原料都有其固定位置，注明品名，便于管理和使用。
（2）放置在层架上或柜内，保证原料至少离地面25厘米，离开墙壁10厘米，以便于空气流通 和清扫，并随时保持层架和柜内的干净，防止污染。
（3）一般情况下，香料类使用塑料桶或保鲜盒分类盛装，干菜类、米面类使用箱子盛装，原材料应带盖密封，以防受潮和湿热霉变；
（4）需添加新料时，必须将陈料倒出后，再添加新料，一般情况下，陈料放于新料的上面；
（5）合理申购干货类原材料，避免造成积压，影响品质；
定期检查原材料质量，有虫害现象立即处理，并将盛器清洗消毒。
此文关键字：食品原材料保管要求,干货类原材料保管
同类文章排行
- 食品原材料保管要求 干货类原材料保管 4-19
- 莞蔬菜配送如何规范质量 东莞市政府采购网注册登记 4-18
- 采取应急控制措施 实施食品召回和督导 4-18
- 基于风险分析的油炸马铃薯中丙烯酰胺的预警 食品安全预警系统的... 4-17
- 预警分析系统 食品安全预警系统管理流程 4-17
- 信号预警理论 单指标预警 4-16
- 栅栏技术与HACCP管理的结合应用 食品开发设计步骤 4-16
- 食品的霉菌污染 禽流感因子 4-14
- 有机磷农药 HACCP体系的产生与发展 4-14
- 蔬菜配关公司预防措施领导小组职责 蔬菜配送应急后期处置 4-14
最新资讯文章
- 配送实施方案实施计划 仓库出货环节 4-19
- 原材料采购验收标准及质量保障 水果加工及验收方法 4-19
- 食品原材料保管要求 干货类原材料保管 4-19
- 成立应急处理指挥部 信息发布的主体 4-18
- 信息发布的方式 食品安全应急处置行动的组织 4-18
- 蔬菜配送公司付款方式 食材验收方式及质保期、售后服务要求 4-18
- 莞蔬菜配送如何规范质量 东莞市政府采购网注册登记 4-18
- 采取应急控制措施 实施食品召回和督导 4-18
- 蔬菜配送质量保质 蔬菜配送公司项目经理经理岗位职责 4-18
- 蔬菜配送的税和关税 质量和数量要求 4-18
