据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2021年第46周（即2021年11月15日-11月19日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤23.21元，环比下跌0.4%，同比下跌37.0%，较上周扩大0.4个百分点。
表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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11月15日
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11月16日
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11月17日
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11月18日
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11月19日
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宰后均重
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16省
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23.55
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23.41
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23.20
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22.98
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22.89
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89.55
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一、东北地区猪肉价格环比微跌、同比跌幅微扩大
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤20.72元，环比下跌0.4%，同比下跌40.4%，较上周扩大0.8个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比微跌。因长途调运费用增加，且南方需求降低，本周东北地区猪肉外调量较少；本地区内的猪肉消费较疲软，屠宰企业销售压力较大，整体下调猪肉价格。但受养殖户压栏惜售对生猪和猪肉价格带来的成本支撑，东北地区猪肉价格跌幅微小。
表2 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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11月15日
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11月16日
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11月17日
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11月18日
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11月19日
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宰后均重
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黑龙江
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20.67
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20.67
|
20.67
|
20.67
|
20.67
|
87.07
|
|
吉林
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21.00
|
21.00
|
20.70
|
20.70
|
20.40
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89.89
|
|
辽宁
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21.73
|
21.73
|
21.73
|
21.50
|
21.18
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86.58
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二、华北地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤22.83元，环比下跌2.0%，同比下跌36.8%，较上周扩大1.8个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比下跌，周内呈现“∧形”走势。周初，因大体重生猪价格高于标准体重生猪，养殖户与规模养殖场均压栏惜售、减少生猪出栏量，支撑生猪与猪肉价格较上周末略上涨；周中后期，因下游消费疲软，屠宰企业订单缩减，开工率明显降低，压低生猪收购价意向较强，带动猪肉价格下跌。总体看，本周生猪与猪肉价格下跌。
表3 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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11月15日
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11月16日
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11月17日
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11月18日
|
11月19日
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宰后均重
|
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北京
|
22.60
|
22.60
|
22.50
|
22.23
|
21.57
|
82.87
|
|
天津
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23.28
|
23.28
|
23.08
|
22.73
|
21.85
|
84.78
|
|
河北
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23.60
|
23.60
|
23.43
|
23.10
|
22.60
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84.28
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三、华中地区猪肉价格环比小幅上涨、同比跌幅收窄
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤24.10元，环比上涨1.3%，同比下跌34.8%，较上周收窄1.0个百分点。
本周华中地区猪肉价格环比小幅上涨。受养殖户和规模养殖场减少生猪出栏的影响，周初生猪价格上涨，对猪肉价格形成支撑；但因周内天气略有升温，“两湖”地区腌制腊肠等消费延迟造成终端需求缺乏提振因素，致使猪肉价格涨幅有限。
表4 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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11月15日
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11月16日
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11月17日
|
11月18日
|
11月19日
|
宰后均重
|
|
河南
|
23.57
|
23.40
|
23.23
|
22.90
|
23.12
|
85.28
|
|
湖北
|
23.63
|
23.63
|
23.50
|
23.37
|
23.37
|
94.03
|
|
湖南
|
26.33
|
26.00
|
26.00
|
25.83
|
25.83
|
103.08
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四、华东地区猪肉价格环比微跌、同比跌幅微扩大
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤23.10元，环比下跌0.7%，同比下跌37.4%，较上周扩大0.4个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比下跌。养殖户与规模养殖场出栏积极性不高；终端市场上因周内气温升高不利于腌腊制作，消费需求下降，华东多数地区屠宰企业销售不畅，猪肉价格环比下跌，仅福建地区的猪肉价格趋稳运行。
表5 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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11月15日
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11月16日
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11月17日
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11月18日
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11月19日
|
宰后均重
|
|
山东
|
23.04
|
22.77
|
22.50
|
22.17
|
22.17
|
84.58
|
|
江苏
|
24.50
|
24.38
|
24.38
|
24.18
|
24.18
|
87.98
|
|
安徽
|
23.88
|
23.75
|
23.38
|
23.38
|
23.38
|
88.00
|
|
浙江
|
24.00
|
24.25
|
24.00
|
24.00
|
23.75
|
101.00
|
|
福建
|
23.75
|
23.75
|
23.75
|
23.75
|
23.75
|
93.38
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五、四川、广东猪肉价格环比均上涨，同比跌幅均收窄
本周，四川猪肉周均价为每公斤26.31元，环比上涨0.8%，同比下跌34.2%，较上周收窄1.1个百分点。周内呈现“∧形”走势：周前期，受本地区生猪价格上涨，屠宰企业为减少亏损而挺价销售猪肉的影响，猪肉价格先涨后稳；周后期规模养殖场因销售不畅而下调生猪售价，带动猪肉价格亦小幅下跌，幅度有限。总体看，本周猪肉周均价环比微涨。
本周，广东猪肉周均价为每公斤25.80元，环比上涨8.2%，同比下跌36.3%，较上周收窄4.9个百分点。省内屠宰企业亏损较大，挺价销售，加之终端消费需求较好，带动本周猪肉价格高位盘整，与上周均价相比涨幅较大。
表6 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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11月15日
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11月16日
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11月17日
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11月18日
|
11月19日
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宰后均重
|
|
四川
|
26.08
|
26.40
|
26.40
|
26.40
|
26.28
|
100.48
|
|
广东
|
25.80
|
25.80
|
25.80
|
25.80
|
25.80
|
94.80
|
