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寮步食材配送推荐 2021年第42周（10月18日-10月22日）瘦肉型白条猪肉出厂价格监测周报

文章出处：餐饮公司分类：行业资讯发表时间：2021-11-04

核心提示：据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2021年第42周（即2021年10月18日-10月22日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤19.81元，环比上涨17.3%，同比下跌46.7%，较上周收窄8.9个百分点。

　　据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2021年第42周（即2021年10月18日-10月22日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤19.81元，环比上涨17.3%，同比下跌46.7%，较上周收窄8.9个百分点。

　　本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格（以下简称“猪肉价格”）环比上涨。天气转凉，多地腌腊、灌香肠活动提振大体重生猪需求，大体重生猪价格拉涨标猪价格，养殖户压栏惜售，规模养殖场顺势抬价，生猪供应收紧，周前期生猪与猪肉价格涨幅较大。猪肉价格上涨影响消费，猪肉销售速度减慢，周后期猪肉价格略降后震荡运行。

表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表

单位：元/公斤，公斤

	10月18日	10月19日	10月20日	10月21日	10月22日	宰后均重
16省	19.92	19.92	19.71	19.72	19.77	87.98

　　一、东北地区猪肉价格环比上涨、同比跌幅收窄

　　本周，东北地区猪肉周均价为每公斤17.38元，环比上涨10.1%，同比下跌49.1%，较上周收窄5.4个百分点。

　　本周东北地区猪肉价格环比上涨。受腌腊、灌香肠影响，东北地区大猪外调顺畅，养殖户抗价惜售，规模养殖场集中抬价，周初生猪与猪肉价格快速上涨。周后期生猪价格虽小幅上涨，但消费端需求不足，屠宰企业销售猪肉压力增加，暂无跟涨意向，猪肉价格小幅下跌后趋稳，均价高于上周。

表2 东北地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

　　二、华北地区猪肉价格环比上涨、同比跌幅收窄

　　本周，华北地区猪肉周均价为每公斤19.97元，环比上涨21.5%，同比下跌44.8%，较上周收窄10.1个百分点。

　　本周华北地区猪肉价格环比上涨。周前期，因对后市看涨预期提升，养殖户压栏抗价，生猪供应短时收紧，支撑生猪与猪肉价格上涨。猪肉价格上涨抑制了终端消费，屠宰企业猪肉销售速度减慢，开工率持续下降，制约生猪价格涨势放缓，周后期猪肉价格小幅下跌后维持稳定。

表3 华北地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

　　三、华中地区猪肉价格环比上涨、同比跌幅收窄

　　本周，华中地区猪肉周均价为每公斤19.70元，环比上涨19.3%，同比下跌47.3%，较上周扩收窄10.3个百分点。

　　本周华中地区猪肉价格环比上涨。周内东北地区生猪价格持续上涨，加重本地区养殖户看涨惜售情绪，同时规模养殖场缩量抬价，市场供应偏紧，需求端无明显变化，支撑湖南生猪及猪肉价格持续上涨；河南与湖北因猪肉销售速度减慢，周后期猪肉价格小跌后震荡运行。

表4 华中地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

　　四、华东地区猪肉价格环比上涨、同比跌幅收窄

　　本周，华东地区猪肉周均价为每公斤20.02元，环比上涨19.5%，同比下跌46.4%，较上周收窄10.0个百分点。

　　本周华东地区猪肉价格环比上涨。本地区规模养殖场出栏量减少，加之受东北地区生猪价格上涨影响，养殖户出栏积极性降低，生猪供应继续收紧，支撑周初生猪与猪肉价格上涨。同时，猪肉销售速度减慢，屠宰企业开工率下降，本周猪肉价格上涨后呈窄幅震荡走势，均价高于上周。

表5 华东地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

　　五、四川、广东猪肉价格均环比上涨，同比跌幅收窄

　　本周，四川猪肉周均价为每公斤20.10元，环比上涨17.4%，同比下跌51.2%，较上周收窄8.0个百分点。天气逐渐转冷，本地区腌腊、灌肠活动集中，下游猪肉订单量增加，带动大体重生猪需求量提高，支撑生猪与猪肉价格持续上涨。

　　本周，广东猪肉周均价为每公斤19.49元，环比上涨4.1%，同比下跌52.8%，较上周收窄2.6个百分点。东北地区生猪价格持续上涨，带动本地养殖户看涨惜售情绪加重，规模养殖场挺价销售，支撑生猪及猪肉价格上涨。

表6 四川、广东猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

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