我国食品安全过程控制体系的发展 进出口食品安全动态监测系统应用实例

我国食品安全过程控制体系的发展

我国应积极倡导建立HACCP管理体系。我国的食品生产企业在食品安全控制方面。面临与国际惯例和发达圆家的技术法规技术标准，合格评定程序、食品检股检疫规定和程序接轨的迫切形势。食品出口面临爱达国家严格的技术法规、技术标准的限制。

 

      政府有关部门应通力协作，尽早建立符合国际食品法典(CAC)要求的食品安全卫生法律法规、标准和控制体系。要建立可追澜的食品安全数据库，加强预测、预报食品安全信息:建立食源性疾患的预警和控制体系:建立全国性的食品污染、食品危害监测网络:整合食品安全科学技术资源和检验检测资原:要结合我国围情。机极采用国际标准，特别是CAC标准:加强食品安全的科学技术研究，提升食品安全的科学技术水平。在这进程中，要特别加强与联合国食品法典委员会(FAO/CAC)、世界卫生组织(WHO)、联合国粮农组织(FAO)和国际动物流行病机构(OIE)等的交流与合作，按照国际惯何解决食品安全技术进步、食品污染和食品安全问题。

 

      婴对食品生产企业实行食品安全市场准人，从源头确保食品安全，同时加强对食品生产企业的日常监管，非不断创新政府各级管理和群众监督相结合的食品安全监管方式，要严房直处小作坊生产.加工不合格食品假冒伤劣食品和滥用食品添加剂等违法现象。国家应尽快制定部具有威慢性的《食品安全法》，用法律手段保证食品安全和人民群众的身体健康。

 

      企业实行HACCP管理体系，可使食品生产的安全风险降低，这已被欧爽等发达国家所证实。食品生产企业建立一套完整的HACCP管理体系，加强食品安全卫生管理和质量控制，实现食品安全卫生控制技食品生产企业的当务之急。  术的进步，已成为我国

 

      理要素上和质量管理体系协调一致，在生产环境、企业建立HACP管理体系，要以其质量管理体生产资源、操作规范和操作程系为基础，在控制程序和管序上要满足一定的要求，而且企业最高领导人要承诺，支持建立HACCP管理体系，否则，这个管理体系根本设有用。HACCP管理体系要求企业长时间保持食品安全生产的记录、文件和信息，特别是存储和运输过程的温度/时间控制、有毒有害物质污染的完整记录等，方便政府监管部门和食品安全检验检疫机构开展检查，为制定食品安全卫生和市场准人政策提供统计数据和依据。

 

      食品行业是“良心行业”，食品安全的关键在于食品生产企业建立健全严格的质量控制系统，实行严格的质量安全标准，使食品生产和加工标准化、无害化，制定的行业标准和企业标准要和GAO标准和指南协调致。食品生产企业要在风险分析和风险管理的基础上，建立以控制有毒有害物质和提高食品安全卫生为特征的食品安全标准系统和检验检测系统。企业要积极进行HAC-CP管理体系认证，不断提高企业食品安全生产的信誉度，从而提高食品生产企业在全球市场上的竞争力。

 

进出口食品安全动态监测系统应用实例

局得到应用。通过该系统

食品安全动态监测系统已在上海出人境检验检疫

逐步过就到科学地分年级管理的检验模式，实现了进出口食品监测的动态管现。该系统可以提供充分及时的食品检验出滥情信息，完善监管依据，优化监洲方法，使食品检验监管更加科学化。

进出口食品动态管理系统实现的是在食品检验监管工作中将动态监测方法转化成便于操作的计算机辅助管理系统，因此需要个能实现日常 工作流程操作的信息管理系统平台来支撑。由该信息管理平台实现进出口食品检验监管的日常工作流程管理。上海出人境检验检疫局食品检验监管的主要业务流程为:预检、从检验检疫综合业务管理系统CIQ2000 (以下简称C1Q2000)接单、是否抽检的判定、分单、现场查验、样品登记、实验结果评定、给出检验结果。在所开发的进出口食品动态管理系统中，需要完成上述业务流程的基本操作。

 

      (1)预检。根据输人的电子报检号/正式报检号，系统从CIQ2000中读取相应的报检数据、货物数据、进出口商数据，保存到动态系统的数据库中，并在界面显示该报检号下的报检数据和货物数据;动态系统根据C1Q2000读取的数据显示直验地点，并根据货物的HS编码及名称自动分类。操作员可以修改系统自动给出的查验地点和食品类别。确定后，完成该流程，可进人下一流程。在还没有正式报检时，C1Q2000 的表L goods. dee中的decl no为电子报检号，而deel. get no为空，当正式报检后，CIQ2000 的表goods. decl 中的decl .no为正式报检号，decl. get. .no为电子报检号。

 

      (2)从CIQ接单。根据所输人的电子报检号/正式报检号，从CIQ2000中读取正式报检数据，并刷新从预检流程下载下来的报检数据和货物数据。在该流程中，要考虑到电子报检号、正式报检号的多种关系，正常情况下，报检单位在正式报检时会产生正式报检号，但有些报检单位在企业输人端得到的电子正式报检后，系统无法正判定是否已正式报dee: 1中的电子报检号也可以为空。所以，  Jood deel 中的deL_检过。在CIQ接单流程中，系统一且检查出cIQ中的'

get m为空，就需要提醒操作员是否正式报检过。检号/正式报检号，自动判定(3)是否抽检的判定。根据所输人的电子报检导人因此在服务器的SyService_

Server exc程序成批完成是否抽检的判定。是否抽检。由于判定的复杂性，计算量较大，子报检号/正式报检号后马上会显示判定结果，这样，在客户端应用中，在输人电操作员只需要确认即可，从而

大大加快处理流程。

分给对应检验员，由他负责检验(现场查验、样品登记、分单。 选择/输人要分单的报检号， 并选择检验员，确认后将该单子检验评定)。

(5)现场施检。输人现场直验的报检号，系统显示对应的报检数据、货物数据以及是否抽检的标识。检验员根据现场直验情况如实填写界面中的现场直验记录表，如果不抽样，需要给出是否合格的判定。如果抽样，不能选择合格，但能选择不合格。对于不合格，必须填写处理方式，以及重大事项报告，并根据不合格情形，填写预警信息表。确认后，系统根据是否抽样进人下一流程，即如果不抽样，则下一流程为归档;如果抽样，则下一流程为样品登记。

(6)样品登记。输人需登记样品的报检号，选中需登记的样品，填写样品数、检测项目、计费情况，确定登记完一个样品后， 动态监测系统将该样品信息送到实验室资源管理系统LRP2000 (以下简称LRP2000)提供的对外接口表Llab mng, L_lab item,由LRP2000系统自动将样品数据读人对应的数据库中。样品号根据报检号、货物序号以及样品序号产生，样品号中报检号、货物序号对应的数据不能修改，只能修改样品序号。样品名称可以修改。

(7检测结果判断。当实验室完成某-报检号的所有检测任务后，LR20系统将检测站果放在对外接口表l m Ll lion动态系统的

填马预警信息。确认后对应报检号进入下一流程统设到检测结果后，将检测结果显示在检测结果评定界面，服务器系统服务程序定时自动到RP200的对外接口表合格如果不合格，必须填写处理方式和重大事项报告，一归档。中读取检测结果。系并根据不合格情形，由检验员判定是否品科的业务已完成。一经归格， 所有数据情定，(8)归档。检验检疫完成后，数据归档，表明所处理的单子在进出口食不能再作修改。不合格产品，报告。