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食品卫生矫正措施蔬菜配送质量保证措施

文章出处：餐饮公司分类：健康饮食发表时间：2021-03-23

食品卫生矫正措施

当监测系统显示CCP未能在控制之下时，需建立的矫正措施。

安全监督人员及我公司配备安全管理人员定期不定期的对食品卫生进行安全监控，一旦发现问题，即时整改。监控内容包括：

检查项目检查内容

食品安全

管理建立以项目经理为第一责任人的食品安全责任制

有健全的食品安全管理组织机构

有专职食品安全管理人员并培训合格

明确各岗位、环节从业人员的责任

制定了食物中毒事件应急预案

开展经常性检查并记录规范

将保证食品安全作为承包合同的重要内容

督促我公司落实食品安全责任

许可情况许可证在有效期范围内，并悬挂在明显处

未超出许可经营范围

没有转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为

食堂环境

卫生定期清洁，环境保持良好

有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施

具有足够的通风和排烟装置

与厕所等污染源的距离在规定范围内

健康查体

及

培训管理

建立了从业人员健康管理档案

从业人员具有有效的体检合格证上岗

坚持每天询问自查从业人员健康状况，未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗

开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握基本知识

建立了从业人员培训管理档案

从业人员具有有效的培训合格证明上岗

落实索证

索票制度有食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台账，记录规范

不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品

原料贮存符合安全要求，库存食品未超过保质期

清洗消毒设立了专用消毒间

配备了有效消毒设施

消毒池与其他水池未混用，标示明显

消毒人员掌握基本消毒知识

食品加工用具设施设备管理建立了食品生产加工用具、设施设备采购查验、索证索票及进货台账

落实了食品生产加工用具、设施设备定期维护、校验、及时清理清洗消毒

保持正常运转和使用并建立监控记录。

大朗餐饮公司

蔬菜配送质量保证措施

.质量目标

保证合同质量承诺和投标承诺。

建立符合GB/T19001-ISO9001:2000质量体系标准要求的质量体系，并保持其有效性和适用性，严格供货过程中分项合格率100%。

质量控制资料齐全。

2.质量方针

“心系用户，品质第一，持续改进，追求卓越”。

3.质量保证体系

项目部在公司授权下履行本投保项目中严格执行国家和各级有关部门颁布的技术质量法规，以ISO9001：2000管理标准，依据公司制定的质量体系程序文件进行工作，把采购项目和环节的质量职能部门组织起来，建立健全质量管理监督机构，精心制定质量管理监督制度，充分调动各岗位人员的质量意识，使项目质量管理形成一个互相协调的有机整体，不断地改善质量体系，确保质量体系的适宜性和有效性，对本项目实施全过程进行有效控制和管理，对最终的产品和采购单位全面负责。

4.质量管理职责

按照ISO9001：2000质量体系运行文件的要求，建立质量保证组织体系，设立专职质检员和成品保护管理员岗位，建立岗位质量责任制。

★项目经理质量责任制

在公司总经理的领导下，负责建立、健全本项目及本单位的质量管理体系，并保持持续有效运行；

负责制定项目质量方针、目标、项目质量计划及相应的质量管理体系文件，并确保实现质量目标；

负责规定项目部有关质量人员和部门的质量职责、权限和沟通；

负责为本项目配备满足产品实现过程的各类人员、设备及有关的施工技术文件、规范、作业指导书等资源，确保满足合同要求；

负责产品实现、测量、分析和改进等过程在项目上的控制。

★项目部副经理

协助项目经理建立、健全项目质量管理体系并参与实施；

负责本项目产品实现过程的控制；

负责项目质量目标的实现，满足顾客和合同的要求；

负责产品实现过程中内部沟通和与顾客的沟通。

★技术支持

协助项目经理建立、健全项目质量管理体系，负责质量管理体系持续有效运行；

负责产品实现、测量分析和改进过程中具体的控制；

对产品实现过程中遇重大技术方案的编制，要求报公司技术科审核，经批准后方可实施。对过程中出现或发现的一般技术问题及时同公司领导进行沟通，并及时传达到有关部门和人员。

★专员组（含财务、采购、客服、仓储、售后、配送各专员）

贯彻执行公司及项目部的质量方针、目标，保持质量管理体系有效运行和持续改进；

负责对供方的评价和选择，并保存记录；负责项目部合同的管理、产品实现过程中的变更的评审与顾客的沟通。

5.采购方货物需求审核

采购方货物需求审核是我方供货的质量要求，审核明确货物品名、规格、技术参数，保证供货质量。

6.采购质量控制

应以公司项目部确定的合格分供方为供货商，不可随意采购，且应在合同中注明各项要求。

7.质量教育、培训

应根据采购方需求质量目标，对各岗位人员进行培训，使其提高质量意识。由项目经理着重结合工程实际重点、难点进行，使大家明确要求，目标一致。

8.质量控制点的管理

为了保证质量控制点的目标实现，要建立三级检查制度，即各岗位人员每日自检一次，组员之间进行互检；上级部门进行抽查。

南城餐饮公司

此文关键字：食品卫生矫正措施,蔬菜配送质量保证措施

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食品卫生矫正措施蔬菜配送质量保证措施