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早餐喝“汤水”应该有讲究

文章出处：餐饮公司分类：健康饮食发表时间：2019-04-07

核心提示：在很多人眼中，“干稀搭配”是吃早餐的重要原则之一。牛奶、豆浆、热粥、果蔬汁、咖啡、疙瘩汤……早上，可以选择的“汤水”很多，它们分别有什么优势劣势，适合哪类人，应该注意什么？

　　在很多人眼中，“干稀搭配”是吃早餐的重要原则之一。牛奶、豆浆、热粥、果蔬汁、咖啡、疙瘩汤……早上，可以选择的“汤水”很多，它们分别有什么优势劣势，适合哪类人，应该注意什么？

　　牛奶除了含有优质蛋白质，牛奶还是补钙的最佳膳食来源，搭配点主食、果蔬、坚果，就是一顿营养丰富的早餐，适合绝大多数人。如果喝纯牛奶腹痛、腹泻或腹胀，可能是乳糖不耐受，可以选零乳糖的牛奶或酸奶。

　　豆浆豆浆也是优质蛋白质的一个重要来源，还含有大豆异黄酮、大豆卵磷脂、豆固醇等成分。豆浆饱腹感强，喝了不容易饿，适合想要减肥控制体重的人。豆浆钙含量只有牛奶的1/10左右，补钙作用不显明，另外它的锌、硒、维生素a、维生素b2含量不高。牛奶和豆浆在营养上各有优势，可每天都饮用。

　　热粥粥经过熬煮，其中的淀粉粒充分崩解，营养更易被吸收，是养胃的最佳选择之一。但是早餐只喝粥营养太单一，搭配点富含蛋白质的食物，如鸡蛋，再搭配点水果或蔬菜，才算营养丰富的早餐。另外白粥升血糖速度较快，如果血糖高最好选杂粮粥，而且不要煮得太软烂。

　　果蔬汁果蔬汁富含维生素和矿物质，榨汁时不去渣还富含膳食纤维，有助预防便秘。但其缺乏蛋白质，如果榨汁时蔬菜多水果少，碳水化合物含量也不够，所以应该搭配高蛋白食物（如鸡蛋）和高淀粉食物（如面包）。如果喜欢喝果蔬汁，最好选用料理机现榨，额外添加糖的低果蔬汁含量的饮料需要尽量少喝。

　　咖啡咖啡富含的咖啡因能振奋一下晨起的精神，咖啡还含有生物活性成分绿原酸。研究发现，适量喝咖啡（每天1—2杯，每杯150毫升）能带来诸多好处，每天喝2—4杯能降低心脑血管疾病的发病风险。但是仅喝咖啡完全不能满足早餐的营养需求，最好配上有菜有蛋白质的三明治。备孕、孕期和哺乳期的女性最好别喝浓咖啡。

　　疙瘩汤疙瘩汤的主要成分是淀粉，能快速给人供能，做疙瘩汤时多放点蔬菜，比如西红柿，再配个鸡蛋或虾仁，如此既省事又营养均衡，适合绝大多数人食用。

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