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蔬菜配送公司鸟类商品供货标准 蔬菜及水果类供货标准

文章出处:餐饮公司 分类:行业资讯发表时间:2021-04-21

蔬菜配送公司鸟类商品供货标准

    1.所有三鸟类(包括新鲜三鸟、冻品等)必须符合国家有关标准,保证无异味、无霉烂变质。肉类供货时需提供当批次有效的动物产品检疫合格证,原件备查。
    2.新鲜三鸟类肉质量标准:眼球饱满,皮肤有光泽,淡黄或灰白色,骨肉红而发亮。外表微干或微湿,不粘手,弹性良好,指压后凹陷立即恢复,有正常禽肉气味。无长毛及毛根,口腔及宰杀刀口无血污、杂质,无紫斑瘀血,净腔,禽腹内无过多脂肪,腹下刀口不过长,刀口整齐,鲜禽最好当天杀当天送。
    3. 冻品质量供货要求:①整箱包装完整、无破箱、生产地址明显。②验货时,要拆箱检查,如含水量太多称重时适当按比例除冰块的重量。③如冻品解冻、软化、出水带血水,则不能收货。④冻品一般无生产日期,验收品质的好坏要用眼去辨认,如出现肉制品风干、变色之冻品不能收货。⑤称重时要扣除纸箱、冰块的重量,以货品净重为准。如果外包装箱上标有净重,按净重入库,如果没有净重标识,按5%扣除含冰量。
    4.肉类生产企业的资质证明(首次供应时提供):《企业法人营业执照》、《食品卫生许可证》、《动物防疫合格证》、《食品流通许可证》、或与企业法人营业执照上的经营范围相符的资质证明文件(原件/复印件)等证明材料

 

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蔬菜及水果类供货标准

    1.硬水果:苹果、梨、布林等,不能在商品上有虫眼、碰伤、花斑,不能有残留有害化学物,不能有水果传染病毒。
    2.软水果:如提子、毛丹、荔枝等商品标准是不能有枯烂、不能出水、霉变,因商品容易出水变质,一定要严格控制质量,有损伤的注意随时剪除。
    瓜类:甜瓜、西瓜等所有品标准是瓜不能太生,如太生,其品质就达不到标准,不能有压伤,因瓜的体积较大容易被压伤,压伤后里面的瓜肉就会变色、变味和腐烂。
    3.叶菜类:上海青、白菜等所有叶菜是叶上不能有虫眼,不能发黄,不能有枝叶,不能有农药残留,注意清洗。
    根茎类:土豆、洋葱其所有根茎类的商品,不能有泥土,不能有虫眼,土豆不能生芽发青,大蒜不能长蒜芽。
    特别商品:榴莲不能开口,不能太生,不能发霉;杨桃怕见光,不能挤压;软的山竹最好;芒果也不能冷藏太久。

 

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