水果变蔫，糖分更高
核心提示：冬天寒冷，家里经常会囤些水果，结果放蔫了，这是常事。首先可以肯定，水果只要还没有腐败变质，都可以吃。但糖友要慎吃。
河北读者郝女士问：我家好多水果都放蔫了，还能不能吃？
美国伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校食品科学博士刘宣伯答：冬天寒冷，家里经常会囤些水果，结果放蔫了，这是常事。首先可以肯定，水果只要还没有腐败变质，都可以吃。但糖友要慎吃。
新鲜水果水分含量大于80%，在失水过程中体积减少，并伴随一系列其他变化，如质构、颜色改变，营养物质含量变化。糖类含量变化尤为突出，在失水过程中，水果糖分浓度不断增加，不适宜糖友食用。食用糖分含量过高的水果，会导致糖友体内血糖升高过快，不利于血糖稳定。储存过程中其他营养成分也有损失。比如维生素c。研究表明，即使水果放置冰箱中，没有破损，15天后维生素c、总多酚和花色苷含量还是有所下降。 因此，买回水果应尽快食用，不宜储存过久。
不同水果储存时间不同，一般来说，只要表面没有损伤都能吃，只是口感变差。这时可选择煮熟的方式，加热不会对纤维素和矿物质产生损失，还大大改善口感，对发蔫水果是较好的解决方法。但要控制加糖量，尽量保持水果原味。
此文关键字：水果,糖分,更高
同类文章排行
最新资讯文章
- 吃草莓补维生素C 1-5
- 天津市市场监督管理委员会关于... 1-5
- 虎门蔬菜配送公司 推荐 三家... 1-5
- 水果变蔫，糖分更高 1-5
- 云南省食品药品监督管理局关于... 1-5
- 关于满天星连锁超市临泉东路店... 1-5
- 农业农村部公告 第106号 1-5
- 麻涌农副产品 推荐 二代接班... 1-5
- 石排蔬菜配送公司 推荐 因没... 1-5
- 万江蔬菜配送 推荐 巴西中南... 1-5
