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生虫的大米还能吃吗？只要不发霉处理后可食用

文章出处：餐饮公司分类：健康饮食发表时间：2018-11-04

核心提示：大米是我们生活中常吃的主食之一，但是在潮湿的环境下，大米就容易生虫子。那么，这些生了虫的大米还能吃吗？如何处理生了虫的大米呢？又有什么方法可以预防大米生虫？

　　大米是我们生活中常吃的主食之一，但是在潮湿的环境下，大米就容易生虫子。那么，这些生了虫的大米还能吃吗？如何处理生了虫的大米呢？又有什么方法可以预防大米生虫？

　　华龙网介绍，大米里的虫子是一种很常见的仓储害虫，学名米象，稻子刚结穗还尚未收成前，“米象妈妈”就已经把卵产在稻穗中。收割后虽经过碾米的步骤，但也无法破坏其孵化环境，而且在产卵过程中，“米象妈妈”会将米粒咬出一个洞并产卵于洞内，再以分泌物将米粒上的洞口封住，等到碾成食用米的过程中，因周遭环境温度和或空气介入，适合虫卵孵化，幼虫便在米中渐渐发育，经成蛹、羽化，就是我们看到的米象。米象本身没有病毒，也不会叮咬人体，经过处理后的大米还是可以食用的。但需要注意的是，如果大米中有一点点霉就不能吃了，因为发霉的大米有曲黄霉素，这是一种致癌物质。

　　那么，如何处理生了虫的大米呢？《沈阳晚报》介绍了两种方法：

　　1.放入冰箱冷冻24小时。生虫不严重的，可以将大米连口袋一起放入冰箱冷冻室里，24小时以后再取出，这时小虫都被冻死并变成红黑色，很容易捡出来，而且不会影响大米原有的口感。

　　2.放在阴凉处晾干。大米生虫后，人们常常喜欢把大米置于阳光下曝晒，这样做非但达不到杀死米虫的目的，反而会适得其反，因为两三天后，大米中的米虫定会有增无减，而且曝晒后的大米也会因丧失水分而影响口味。正确的做法应该是将生虫大米放在阴凉通风处，让虫子慢慢爬出，然后再筛一筛。

　　当然，在储存大米时就应该防祸于未然，及时预防大米生虫。《生命时报》介绍，可以把家中的塑料瓶收集起来，用水冲洗干净并晾干。如果需要装的大米比较多，可选用大容量的瓶子。大米装进瓶子之前，必须确保大米是干燥的，放入后赶紧拧紧盖子。这样做不但整齐省地方，还能避免大米生虫和发霉。除了大米，红豆、紫米、小米等粮食也可以按照这个方法保存。如果能接受花椒的味道，也可以用纱布包一些花椒粒，放入装米的塑料瓶里，然后把盖子盖严。花椒有驱虫作用，使粮食保存效果更好。

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