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葡萄的秘密你都知道吗

文章出处：餐饮公司分类：健康饮食发表时间：2018-09-26

核心提示：每年的中秋前后，也正是葡萄熟透的季节。那么，你知道葡萄的前世今生吗？

　　每年的中秋前后，也正是葡萄熟透的季节。那么，你知道葡萄的前世今生吗？

　　不同种类的葡萄营养作用不同

　　葡萄也叫蒲桃和草龙珠，可食可入药，落叶藤本植物。人类在第三世纪地层中发现了它的植物化石，证明葡萄是世界上古老的水果之一。就是这一株株紫色、绿色的小水果，富含着不少营养价值。

　　葡萄含有人体所需要的氨基酸、维生素c、维生素p、维生素b1、b2、b6，含有矿物质钙、钾、磷、铁、蛋白质等多种营养元素。

　　葡萄种类繁多，但总体区分，葡萄可分为食用葡萄和酿酒葡萄。食用葡萄种类中，不同颜色的葡萄，其营养作用也不尽相同。

　　绿色葡萄：对于清热解毒，去火降燥具有良好的功效。

　　白色葡萄：润肺止咳，肺虚咳嗽，大补肺气，是肺病患者不错的选择。

　　黑色葡萄：具有滋肾养阴，乌黑秀发，强健筋骨的作用。

　　紫色葡萄：含有丰富的紫青花素，预防衰老，健美肌肤，保护视力。

　　红色葡萄：因含逆转酶，对心血管病人有好处，可软化血管，活血化淤。

　　此外，葡萄皮和葡萄籽中所蕴含的营养更为丰富，有条件的家庭可以选择有机葡萄连皮带籽榨汁服用。

　　葡萄具有很多的营养功效

　　美容养颜、乌发明目：葡萄含有不可多得的超强抗氧化和抗酸化的紫青花素及类黄酮，可以帮助我们有效去除人体自由基，防止细胞氧化。同时，葡萄对眼睛也有很好的保护作用，可有效防止视力衰退和下降。

　　安胎益神、消肿利尿：葡萄全身皆宝，根、藤、叶均有很好的消肿利尿作用，对风湿痹痛、面肢水肿、小便不利，调中治淋、防止浮肿均有效果，同时还可以防止恶心呕吐，止渴安胎。

　　补脑益智、补益神经：葡萄含有的氨基酸、多种维生素、有机酸、葡萄糖等成分对大脑有很好的补益作用，可兴奋大脑神经，对神经衰弱亦有很好的预防和治疗作用。

　　防治过敏、防癌抗癌：葡萄皮中富含的白藜芦醇能有效抑制发炎物质的运作，缓解过敏症状，防止细胞癌变，帮助器官移植手术患者减少排异反应，可以有效阻断已恶变癌细胞的转移和扩散，有较强的防癌抗癌作用。

　　抗毒杀毒、抑菌杀菌：葡萄中还含有天然的聚合苯酚，能主动拥抱病毒，与细菌中的蛋白质化合，对于脊髓灰白病毒及其他病毒均有杀灭作用，并能使人体产生抗体。

　　阻止血栓、降胆固醇：葡萄中的黄酮类物质成分能有效地阻止血栓形成，研究发现每天服用300-400mg葡萄籽提取物可以减少坏胆固醇被氧化，从而防止胆固醇斑块形成。

　　消除疲劳、补血益气：葡萄含有铁元素，可补气养血，对老人、妇女和儿童都有补益作用。常食葡萄可以防止心悸盗汗，缓解疲劳，缓解神经衰弱，防止过劳透支。

　　好吃的葡萄这么挑

　　怎么才能挑到好吃的葡萄呢？一般来说，可以试吃一串最下面的一颗葡萄，如果很甜，那么整串葡萄都很不错。此外还可以看葡萄的大小和颜色，个大的葡萄营养更足，生长周期更长。应挑选颜色较深的葡萄，表皮颜色深但中间手感较差，可能是催熟的。另外品种不同挑选时也不同，比如玫瑰香和巨峰为黑紫色最好，龙眼为琥珀色和紫红色更佳，而马奶子则以黄白色为上等。

　　凡事有益亦有害，小小的葡萄虽然有数不尽的好处，但也不堪多食，否则会令人烦闷眼暗，还会导致泄泻和生内热。葡萄的糖含量不低，所以糖尿病患者要注意少吃，孕期妇女要适量食用，避免体重增加过快和餐后血糖过高。

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