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红茶也有保质期

文章出处：餐饮公司分类：健康饮食发表时间：2018-06-02

核心提示：红茶和普洱茶都属于发酵茶，因此不少人认为红茶也能存放很长时间。事实上，红茶如果存放太久，品质会大大降低，甚至发霉变质。

　　红茶和普洱茶都属于发酵茶，因此不少人认为红茶也能存放很长时间。事实上，红茶如果存放太久，品质会大大降低，甚至发霉变质。

　　中国农业科学院茶叶研究所科技处处长林智在接受媒体采访时表示，“茶叶在贮藏过程中如果受潮，很容易被霉菌等有害微生物污染，表面会出现白色的霉斑，仔细闻一闻会有霉味，冲泡时这种气味更明显。”

　　需要提醒的是，有时红茶放凉后，茶汤会从清澈透亮变浑浊，这是“冷后浑”现象，并非变质，相反它是品质良好的体现，意味着茶黄素、茶红素含量丰富。

　　研究表明，茶叶贮藏的最佳含水量为3%，达到6%以上时，茶叶变质相当明显。因此购买红茶尤其是散装产品时，要注意含水量，如果用手指轻轻一搓，茶叶立即成粉末状，表明含水量低，适宜保存；如果只能搓成片末状，最好不要选购。

　　置于干燥环境。茶叶吸湿性较强，林智建议将红茶存放在干燥处，以防霉变。有的人为了去除茶叶中的潮气，将其摊放在烈日下晾晒，这样有损茶叶的品质，容易失去应有的色、香、味。此外，高温、暴露在空气中都会加快茶叶的氧化过程，建议用铝箔纸或洁净的铁罐密封、低温贮藏。

此文关键字：红茶,保质期