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山西省市场监督管理局2019年第12期食品安全监督抽检信息公告

文章出处:餐饮公司 分类:食品安全发表时间:2019-03-28
核心提示:本期公布104批次监督抽检结果,涉及餐饮食品、淀粉及淀粉制品2大类。其中,不合格样品7批次,合格样品97批次。
   本期公布104批次监督抽检结果,涉及餐饮食品、淀粉及淀粉制品2大类。其中,不合格样品7批次,合格样品97批次。根据食品安全国家标准,个别项目不合格,其产品即判定为不合格。检验项目见附件。
 
  不合格样品7批次,分别为:
 
  1.忻州师范学院东区食堂加工的油条,生产日期2018年11月6日,铝的残留量(干样品,以al计)检出值为918mg/kg,标准规定≤100 mg/kg。检验机构为山西省食品药品检验所;
 
  2.忻州职业技术学院加工的油饼,生产日期2018年11月7日,铝的残留量(干样品,以al计)检出值为407mg/kg,标准规定≤100 mg/kg。检验机构为山西省食品药品检验所;
 
  3.忻州市忻府区三羊开泰饭店加工的油饼和油条,生产日期均为2018年11月7日,铝的残留量(干样品,以al计)检出值分别为848mg/kg、879mg/kg,标准规定≤100 mg/kg。检验机构为山西省食品药品检验所;
 
  4.太原市迎泽区二平面食馆加工的油饼和油条,生产日期均为2018年11月15日,铝的残留量(干样品,以al计)检出值分别为496mg/kg、784mg/kg,标准规定≤100 mg/kg。检验机构为山西省食品药品检验所;
 
  5.太原市迎泽区老六小吃店加工的油条,生产日期2018年11月15日,铝的残留量(干样品,以al计)检出值为960mg/kg,标准规定≤100mg/kg。检验机构为山西省食品药品检验所。
 
  合格样品97批次,具体为:
 
  1.餐饮食品47批次,检验项目为铝的残留量1项指标。
 
  2.淀粉及淀粉制品50批次,检验项目为铝的残留量、二氧化硫残留量2项指标。
 
  针对上述抽检中发现的不合格产品,我局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定,责成相关市局及时进行核查处置,采取封存、下架、召回不合格产品等措施控制食品安全风险,督促企业查找原因,消除隐患。
 
  备注:
 
  铝的残留量
 
  铝主要是在制作粉条、粉丝或油条、油饼过程中添加明矾引入。明矾是一种食品添加剂,制作粉条、粉丝添加明矾可以使成品更加筋道,油条和油饼在炸制过程中添加明矾可以使成品更加膨大。铝残留量超标的原因可能是企业超限量使用食品添加剂。
 
  附件:
 
  1.   本次检验项目
 
  2.   食品抽检合格-20190325.xls
 
  3.   食品抽检不合格-20190325xls
 
  山西省市场监督管理局
 
  2019年3月25日
 
此文关键字:山西省,市场,监督,管理局,年第期,食品安全,抽检
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