GB14881预制菜标准解读，带你了解菜品质量规范

GB14881预制菜标准解读

GB14881是中国食品质量安全的重要标准，主要针对预制菜品进行规范。预制菜是指在制作过程中添加了一定剂量的添加剂，经过一定工艺加工后，贮存一定时间后，包装销售或作为菜肴原料的产品。

此标准主要从以下几个方面对预制菜进行规范。

食品添加剂的使用

GB14881规定，预制菜品制作中的食品添加剂应符合国家规定。同时，添加剂使用量应控制在国家标准规定的最大使用量范围内。厂家不得超量使用食品添加剂，以免对人体健康造成损害。

在使用食品添加剂时，还应根据生产工艺和控制要求进行配比，确保添加剂的使用量和浓度符合要求。此外，还要做好添加剂的储存和使用记录，确保生产过程中的食品安全。

预制菜品的贮存和包装

GB14881规定，预制菜品贮存应符合食品卫生标准，防止污染和变质。在贮存过程中，应保持适宜的温度和湿度，避免较高温度下储存，以免食品变质。

预制菜品的包装应符合国家标准，保证产品质量和食品安全。包装后的产品应按规定进行储存，避免受到潮湿和阳光直射等不利因素的影响。

预制菜品生产过程中的卫生要求

GB14881规定，预制菜品生产过程中应严格按照食品卫生标准进行操作。生产车间和设备应定期进行清洁和消毒，确保产品的卫生和安全。

同时，指定专人进行品质监控和检查，确保产品质量符合国家标准。对于不合格产品的处理，需要执行国家规定的相应措施。

结论

GB14881预制菜标准的出台，对于规范预制菜品的生产和销售具有重要意义。标准的制定不仅能够保证预制菜品的质量和安全，而且有利于促进食品行业的健康发展。对于生产企业来说，需要重视食品卫生安全生产，确保生产过程中与标准的要求相一致，以便生产出更好的预制菜产品。