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综合指标预警 指标体系设计原则
综合指标预警 由于食品安全问题的复杂性，在进行预警分析时，既存在可数值化计量的指标，也存在着不可直接计址的因素。对可计量的指标，可以采用指标预警的方法，对不可直接计量的因素，可以采取因素预警法。将可量化的指标和不可量化的因素同时纳人......
栅栏技术与食品质量 在整体食品中的应用
栅栏技术与食品质量 从栅栏技术概念上理解食品防腐技术，似乎仅侧重于保证食品的微生物稳定性，其实栅栏技术还与食品的质量密切相关。栅栏技术不仅适用于保证食品卫生安全性，而且也适用于保证其质量。有的栅栏，例如美拉德反应的产物，就对产品的可......
HACCP在冷却猪肉生产中的应用 栅栏效应基本原理
HACCP在冷却猪肉生产中的应用 冷却猪肉是指严格执行检疫制度，对屠宰后的胴体迅速进行冷却处理，使朋体温度(以后腿内部为测量点)在24h内降至0C~4C,并在后续的加工、流通和销售过程中始终保持在0C~4C范围以抑制微生物的生长繁殖......
吃鸡蛋会增加患心脏病的风险？
核心提示：鸡蛋是一种常见的食物，营养价值高而且经济实惠，煎蛋、煮蛋、番茄炒蛋，怎么做都很好吃，我国的居民膳食指南也建议每天吃一个鸡蛋。不过，有些人一直担心鸡蛋中的胆固醇对健康不利，直到前年美国的膳食指......
亲近野菜的鲜 别忘了它的毒
核心提示：城市中的大街小巷、空地以及屋前屋后的野草野菜野花，想要亲近和欣赏它们是可以的，但是要把它们采摘回家尝鲜，还需谨慎。因为一般来说，都市空气污染比乡村严重，仅仅是汽油燃烧排放和雾霾中的有害物质，......
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