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查明事故责任 职责分工
查明事故责任 《食品安全快》第七十三条规定，发生重大食品安全事故，设区的市级以上人民政府卫生行政部门立即会同有关部门进行事故责任调在，督促有关部门履行职责，向本级人民政府提出事故责任调查处理报告:重大食品安全事故沙及两个以上省，自治......
信息发布的原则与内容 开展流行病学调查，排查、确定事故原因
信息发布的原则与内容 食品安全事故发生后，应根据《食品安全法》和有关法律法规的规定，遵循“及时主动、准确引导、互通有无、善用媒体、切实有效”的原则，进行食品安全信息的发布和宣传。通过各种形式和集道，及时、主动......
有机氯农药 HACCP体系的宏观管理及评价准则
有机氯农药 我国过去常用的有机氯杀虫剂多数为六六六和DDT,还有少量的麦杀芬、氯丹和七氯等。六六六(Benzenchexachloride,BHC)和DDT(Dichloro-di-phenyl-trchoroethane)是广谱、......
食品中的栅栏因子 内平衡和栅栏技术
食品中的栅栏因子 食品内在的栅栏因子包括pH、水分活度、氧化还原电位等，这些因子都不同程度地影响着食品内微生物的生命活动。了解其对微生物的作用对食品防腐有重要的意义。 pH值在很大程度上影响着微生物的生长繁殖。pH......
预警系统的模块特性 预警应对系统
预警系统的模块特性 食品安全预警系统可以视作具有输人，输出和功能特性的极块。根据系统工程学的界定，系统的输人是指外界环境传递给系统的物质、能量和信息。例如食品原料的质量作为食品加工系统的输人信息。系统的输出是指系统向环境输出的物质、......
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