春天来了， 这样吃，靠谱！

　　3月5日是二十四节气中的第3个节气——惊蛰，古称“启蛰”，这时天气转暖，渐有春雷，动物冬季藏伏于土中，不饮不食，称为“蛰”，而“惊蛰”则是上天以打雷惊醒蛰居动物的日子。这时中国大部分地区开始进入春耕季节。

 

　　过了惊蛰，就代表着仲春时节正式来临，这时候万物逐渐复苏，天气也慢慢变得暖和起来。都说一年之计在于春，春天不光是一年的开始，更是人身体迎新弃旧、新陈代谢最活跃的时节，免疫力下降、流感、春困也是这个时节常犯的毛病，造成这种状况的主要原因是经历了一冬的寒冷天气，人们还没有调节好身体、吃对食物。那么，到底怎么吃、吃什么呢？

 

　　贴了一秋天的大肥膘，吃了一冬天的大鱼大肉，这样的饮食习惯不再适用于春季，况且春季本来就是一个清爽的季节，适宜清淡饮食。春季干燥缺水，补水是重中之重，给身体供水充足，那么就能够帮助食物消化、排泄废物、促进血液循环、维护细胞正常生理活动、帮助人体新陈代谢，并且还可以让皮肤变得光滑，不至于因为环境的干燥而变得干燥、开裂。一个正常成年人每天需水量大约在2500毫升，所以要多喝水，少量多次，不要等渴了再喝水（感觉到渴说明身体已经缺水），也不要一次性喝太多的水，这样会给肾带来不必要的负担。

 

　　春季虽天气转暖，然而气温依旧像过山车，乍暖还寒，忽冷忽热容易让人身体免疫力变得低下，致使流感乘虚而入。增强免疫力应该做到：平衡膳食，多吃果蔬、杂粮，少吃肥肉、油腻、精米白面；调整好睡眠，养成好的作息习惯，不熬夜；给自己一个合理舒适的心情，适当增加室外运动，晒晒太阳；好好调理，好生对待自己，也总是能够抵抗病原体入侵。

 

　　春天宜吃一些水分多的当季蔬菜降火、补充水分。现如今每个季节都能买到反季食物，然而依照万物生长规律来讲，不管什么季节、什么时间，当季蔬菜都是首要选择。比如生菜便是应季蔬菜，拥有特别脆嫩的口感，别有一番风味，同时，春季阳气生发，适宜多吃蔬菜降火、补充水分，所以春季养生可以多吃生菜。

 

　　“春芽”顾名思义，春天里许多植物都发出了鲜嫩的芽，采摘购买以后，稍加烹饪，便可成一道道美味又营养的食物。香椿、豆芽、蒜苗、豆苗等春芽皆可食。

 

　　犹记得小时候家里大人总会在春天带着孩子们一起去野外采摘新鲜野菜，不仅能游玩儿，还能帮大人干活儿，摘的野菜也在大人们手中变成一道道撩拨味蕾的美味……吃一口简直像吃下了整个春天，别提多美味了。不过要注意的是，野菜生长的环境复杂，可能会受到汽车尾气、工厂“三废”等污染，许多大型真菌都有较强的富集能力，苋菜等累积重金属的能力较强，长期或大量食用很有可能导致铅和镉中毒。另外，如今大多数人采摘野菜的地点不是公园就是路边，这些地点的野菜很容易在园艺工人护理植被、喷洒农药的过程中受到农药污染。还有一些含有毒素的野菜，由于其与常见野菜外形相像，极有可能导致误食中毒。还有蘑菇，野生毒蘑菇误食后会引起神经、精神型中毒，出现诸如恶心呕吐、腹泻、幻觉等症状。所以一定不要随意采摘野菜，要在正规市场购买，回家后要仔细浸泡、清洗，并将其烫熟或炒熟，尽量不要生食。

 

　　菠菜

 

　　菠菜一年四季都有，然而，春天的菠菜根红叶绿、鲜嫩最佳，其中含有大量保护视力的β胡萝卜素和铁，菠菜也是维生素b6、叶酸和钾的极佳来源。铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润；菠菜中丰富的b族维生素可以防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生；菠菜中含有的大量抗氧化剂如维生素e和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。

 

　　韭菜

 

　　春天的韭菜味道鲜美，最宜人体阳气，并且韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，可以健胃、提神、强肾等。

 

　　韭菜在挑选的时候也是大有学问。韭菜中叶子比较宽的纤维比较少，口感相对来说较好，叶子比较细的韭菜颜色偏深绿，纤维较多，口感虽然没有宽叶的韭菜好，但香味浓郁。挑选韭菜的时候要注意，叶子枯萎、凌乱、变黄、有虫眼的韭菜尽量不要购买；看着太粗壮、不鲜嫩的需谨慎购买。另外，要选择根部比较粗壮、颜色比较鲜嫩的，拿着韭菜根部看叶子是否能够直立，如果叶子松垮下垂，就说明已不新鲜了。

 

 

　　春季草莓正当季，草莓中含丰富维生素c、维生素a、维生素e、维生素pp、维生素b1、维生素b2、胡萝卜素、鞣酸、天冬氨酸、铜、草莓胺、果胶、纤维素、叶酸、铁、钙、鞣花酸与花青素等营养物质，且富含膳食纤维，适量进食有助消化。