食品标签有秘密逛超市别任性买
核心提示：很多人买食品，只看花花绿绿的包装图片，不看背后的食品标签。其实这不起眼的标签，包含着大秘密，关系着你买到的到底是什么东西……
很多人买食品，只看花花绿绿的包装图片，不看背后的食品标签。其实这不起眼的标签，包含着大秘密，关系着你买到的到底是什么东西……
选全麦面包 要看清3点
认准“100%全谷物”标识。全麦面包不仅能够为日常活动提供能量，还补充营养元素，同时热量较低，不易造成发胖。现在市场上售卖的“全麦面包”，很多仅含有一半的谷物成分，其营养价值会因此大打折扣。所以，购买全麦面包，一定要看清楚食品标签，选择带有“100%全谷物”标识的。
选膳食纤维含量高的。膳食纤维可以有效增强饱腹感，促进肠道蠕动，改善便秘。《美国膳食指南》指出，人每天应摄入25克膳食纤维，其中一半要来自谷物，如大麦、小麦、燕麦、荞麦、玉米等。因此，在选购全麦面包时，要格外重视其中的膳食纤维含量。
选成分简单的。市场上售卖的面包，有些含有人工色素、香料、氢化油（含有大量反式脂肪酸）以及防腐剂。大量的反式脂肪酸虽可提升食物的味道，但会增加心血管疾病的发生风险。因此，购买全麦面包时，成分越简单越好。
选酱油 别买“增鲜”的
“增鲜”类的，别买。市面上有很多增鲜类的酱油，比如菌菇酱油、海鲜酱油、凉拌酱油等。其实，这些菌菇、海鲜酱油，并没有草菇或者海鲜的营养成分，而只是在制造过程中加入了特定种类的香精。同样的，凉拌酱油集成了葱、姜、蒜的味道，也只是添加了特定的添加剂，并没有葱、蒜、姜的保健作用。
看配料表，选黄豆酿造的。酱油多由黄豆、小麦、麸皮酿造而成，一般来说，用天然的黄豆酿造的酱油更好。
看产品类别，选高盐稀态的。一般来说，酱油有高盐稀态和低盐固态两种酿造方法，相比低盐固态来说，高盐稀态酿造出的酱油味道更好一些。
选择氨基酸态氮含量高的。酱油好坏（营养和质量）主要就取决于“氨基酸态氮”指标。一般来说，“氨基酸态氮”含量越高，酱油品质越高，鲜味也就会越浓。
选食醋 有沉淀的不要买
“配制”醋，别买。如果是纯粮酿造的食醋，在产品标签上都写有“酿造食醋”字样，味道、营养都比配制的好，购买时一定要认清。配制醋很便宜，最好别用来吃，用来打扫卫生是可以的。
看总酸度。标签上另一个指标也要注意：总酸度≥3.5g/ 100ml、含酸量大于5%才算得上是优质醋。
看形态。无论是颜色深的陈醋，还是透明的白醋，都必须是澄清无杂质的才算好醋。有沉淀和悬浮的醋最好别买，如果家里的醋出现了这种情况就别用来做菜了。小贴士包装上有这4种成分 别买
美国食药监局提示，一包食品只要每份反式脂肪酸含量低于0.5克，即可在食品标签上标注为“零反式脂肪酸”。世界卫生组织则表示，人们每天不宜食用超过2克反式脂肪酸，以免对心血管造成伤害。也就是说，有些标有“零反式脂肪酸”的食物，其实是含有反式脂肪酸的，而不知不觉中摄入量就会超标。此外，包装上有氢化油、氢化脂肪、起酥油、人造奶油、植脂末等字样，含反式脂肪酸的可能性比较大，也不宜选购。
许多人认为海盐比精制盐更健康。其实两者的钠含量相同，而精致盐还添加了对甲状腺有益的碘。海盐中的矿物质含量很少，别期望通过海盐来增加矿物质的摄入。
全谷物≠谷物≠五谷杂粮！一块面包如果不是由全谷物制成，那么含再多谷物也无济于事；一些杂粮面包，甚至还会含大量油脂和添加糖。因此，购买时，应仔细查看全谷物面粉（全麦粉）是否排在配料表的第一位；同时，应挑选每片面包的糖含量在2克以下的产品。
“麸质”指的就是“面筋蛋白”，只存在于小麦、大麦、黑麦等食物中，而且以小麦中的含量最高，往往吃起来越筋道，面筋蛋白就越多。对于麸质不耐受症患者来说，食用无麦麸食品非常有益；对普通健康人来说，不含麦麸的食品比含麦麸食品的纤维更少，不太适合食用。
此文关键字：食品标签,秘密,超市,任性
